مربای پرتقال درسته

برای تهیه مربای پرتقال درسته از پرتقالهای پوست کلفت و درشت باید استفاده کرد :

1-پرتقال درشت                           6 عدد

2-شکر                                       2 تا 5/2 کیلو

3-آب پرتقال                                 یک لیوان

طرز تهیه :

پوست پرتقال را با تکه های قند یا رنده کمی می سائیم تا پوست صاف و خلل و فرج آن باز شود ( در صورتیکه پوست پرتقال را با قند بسائیم ممکن است با همین قند مربا تهیه کنیم و یا این قند را به مصرف تهیه شربت پرتقال برسانیم چون این قند بسیار معطر می شود ) بعد ته پرتقال را با اندازه  یک دو قرانی عمیق در می آوریم و با نوک کارد هسته های پرتقال را حتی المقدور خارج می کنیم و پرتقالها را می شوئیم و در ظرفی میریزیم و می جوشانیم و بعد پرتقال را در صافی می ریزیم ، هیک تا دوبار دیگر نیز پرتقاللها را بهمین طریق می جوشانیم بطوریکه پوست پرتقال کاملاً نرم بشود ، بعد ظرف بزرگی را آب می ریزیم و پرتقال را در آب می اندازیم یکی دو روز باید در آب سرد بماند در این مدت چند بار آب پرتقال را عوض می کنیم هر دفعه پرتقال را در آب می اندازیم یکی دو روز باید در آب سرد بماند در این مدت چندین بار آب پرتقال را عوض می کنیم هر دفعه پرتقال را در دست کمی فشار می دهیم تا آب داخل پرتقال خارج شود آب داخل پرتقال را می چشیم هر وقت تلخ نبود پرتقال برای تهیه مربا آماده است .

مدت تلخی گرفتن پرتقال بستگی به نوع آن دارد بعضی از پرتقال ها در مدت 24 ساعت تلخی شان گرفته می شود و بعضی دییگر 2 تا 3 روز باید در آب بمانند ، بعد برای هر کیلو شکر 2 لیوان آب میریزیم و شربت را یکی دو جوش می دهیم و ازصافی رد می کنیم بعد پرتقالها را رد شریت می اندازیم با حرارت ملایم می گذاریم پرتقالها بجوشند و شربت آن کاملاً قوام بیاید بعد آب پرتقال را اضافه می کنیم و باز هم می گذاریم پرتقال چند جوش بزند و شربت غلیظ شود شربت این مربا معمولاً بعد از یکی دو روز رقیق می شود باید شربت را دوباره چند جوش داد و بعد از غلیظ شدن پرتقالها را در شریت می اندازیم و در شیشه دهان گشاد و در دار محفوظ نگاه می دارد موقعی که مربا را برای مصرف در ظرف می گذاریم ته های آنرا که جدا کرده ایم روی پرتقال ها می گذاریم و بطوریکه ته پرتقال بسمت داخل باشد . باید توجه داشت که پرتقال ها در حال جوشیدن است گاهی با پشت قاشق پرتقالها را کمی فشار می دهیم تا شریت رقیق داخل آن خارج شود و شربت غلیظ گردد .


نظرات بییندگان :

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه